Copyrights Le Magnolia 2017    Receptuur voor 8 personen

Atun charito

Atun charito: tonijntapenade

Ingrediënten 
blikje tonijn 
150 gram 
1 gesnipperde ui
3 el gesnipperde peterselie 
1,5 el tomatenketchup
zout en peper uit de molen
citroen en peterselie
14 crustino’s (vers gemaakt, zie verderop recept)
Bereiding
Meng het geheel, liefst in keukenmachine door elkaar en maak het smeuïg met wat olijfolie, doe het in een bakje en maak het op met citroen en peterselie.

Rollo de Serrano

Rollo de Serrano: rolletjes rauwe ham met rucola

Ingrediënten 
8 mooie plakken Serranoham 
80 gram schone rucola
1,5 el geroosterde pijnboompitjes 
3 el pesto
Bereiding
Leg op ieder plakje ham 1 theelepel pesto en 3 pijnboompitjes.
Verdeel de rucola in kleine bosjes over de ham en maak hiervan een mooi rolletje.
Steek het met een cocktailprikkertje vast, de rucola mag best wat uitsteken.

Pan Catalans

Pan Catalans: Catalaans brood met Serranoham

Ingrediënten 
land(stok)brood (met b.v. olijven en rozemarijn gebakken)
2 niet té rijpe pomodori 
8 plakken Serranoham
1 gerookte meervalfilet 
8 gerookte sprotjes of ansjovisfilets
peterselie 
Spaanse peper in ‘ringetjes’
Bereiding
Wrijf het brood, wat in dunne plakken is gesneden, in met een halve tomaat en leg vervolgens de ham, meerval en rest op het brood en steek dat vast met een leuk prikkertje.

Banderillas

Banderillas: visspiesjes

Ingrediënten 
8 zwarte olijven 
7 ansjovisfilets
1 paprika 
8 gamba’s of IJslandse garnalen
8 party augurk 
8 houten spiesen
8 afgekookte mossel (mag uit pot, zijn gemarineerd verkrijgbaar)
Bereiding
rijg bovenstaande in een leuke volgorde aan de prikker

Banderillas

Banderillas: vegetarische spiesjes

Ingrediënten 
8 groene olijven 
8 artisjokbodem in stukjes
1 paprika 
8 party augurk
8 zongedroogde tomaatjes 
8 houten spiesjes
Bereiding
rijg bovenstaande in een leuke volgorde aan de prikker

Gamba's al ajillo e piment

Gamba's al ajillo e piment: garnaaltjes in knoflookolie

Ingrediënten 
14 gamba’s (grote garnalen, rauw) 
1 fijngesnipperd rood pepertje
3 tenen knoflook fijngeknepen 
3 el peterselie fijngesneden
olijfolie om in te bakken 
1 citroen
zout
Bereiding
Verhit de olie in een pan en bak de garnalen op een hoog vuurtje.
Zet de warmtebron op z’n laagst en voeg de knoflook en de rode pepertjes toe.
Dit 5 minuutjes laten doorgaren, voeg dan de peterselie toe, het sap van de citroen en zout naar smaak.

Tortilla

Tortilla: wrap

Ingrediënten 
2 zachte tortilla 
8 plakjes chorizo
5 el kruidenkaas 
handje gesneden ijsbergsla
5 reepjes gele paprika 
8 cocktailprikkers
Bereiding
Smeer de tortilla in met de kruidenkaas en beleg deze met de chorizo, sla en paprika en rol dit strak op.
Zet vast met 8 prikkertjes en snij dit vervolgens in 8 schuine plakjes.

Pincho aguacate con pescado ahumado

Pincho aguacate con pescado ahumado: canapé met avocado en gerookte zalm

Ingrediënten 
8 geroosterde witte boterhammen 
8 plakjes gerookte zalm
1 avocado 
½  bosje koriander 
gesnipperde rode peper 
peper uit de molen
1 citroen 
3 teentje knoflook fijngeknepen
8 el guacamole
Bereiding
Snij van de geroosterde boterham een zo groot mogelijk rondje.
Snij de avocado in tweeën, verwijder de pit en haal het vruchtvlees er met een lepel uit.
Doe het in een kommetje en vermeng dit met verse peper, gesnipperde rode peper, knoflook, koriander en citroensap tot een smeuïge emulsie.
Beleg ieder rondje met een mooie plak gerookte zalm en bedek deze met de guacamole.
Leg daarover een takje koriander.

Huevos rellenos de duros en aliño

Huevos rellenos de duros en aliño: gevulde eieren

Ingrediënten 
4 hardgekookte eieren 
2 teen knoflook geperst 
1 el gesnipperde peterselie  
12 gesnipperde zwarte olijven
3 el mayonaise
Bereiding
Halveer de eieren en haal het eigeel er netjes uit, prak deze met de knoflook en zwarte olijven samen.
Voeg de mayonaise er als laatst toe en vul dit d.m.v. van 2 dessertlepels in de eieren.

Pincho crema de Cabrales al coñac

Pincho crema de Cabrales al coñac: canapé met Cabrales-kaas

Ingrediënten 
8 geroosterde, witte boterhammen zonder korst 
150 gram Cabrales 
2 el cognac 
1 el gesnipperde peterselie 
4 blad ijsbergsla
30 gram geroosterde amandelen
Bereiding
Prak de Cabrales en meng de cognac en de peterselie er door.
Zorg ervoor dat de kaas niet te fijn wordt geprakt, dan is de structuur nog te zien.
Leg de (droge) ijsbergsla op de boterhammen en verdeel het kaasmengsel daarop. 
Garneren met geroosterde amandelen.

Copyright © kokeninfrankrijk.com 2017

Design: Webtool4all -creations- .